包忠华陈普将引领普洱茶未来市场山姜属鞘柄木属阿尔泰蓍水毛茛属山木瓜

包忠华：“陈普”将引领普洱茶未来市场

邓林女

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自2008年12月1日起，《地理标志产品普洱茶》国家标准(下称 国标 )正式实施以来，普洱茶术语和定义、保护区域、类型、等级、标准样、生产要求、试验方法、检验规则等有了明确规定。为近几年普洱茶健康、快速发展起到保驾护航的作用。

普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。标准对理化指标中茶多酚的规定普洱生茶 28.0%，普洱熟茶 15.0%。云南大叶种晒青茶的茶多酚大多在28.0% 35.0%之间。如罗鬼菜以普洱市思茅区为自然仓贮(称为干仓茶)条件下，生普紧压茶的多酚如果要下降5个百分点需6年左右时间，要让茶多酚下降15个百分点，一般需要15年以上的时间。也可以理解为当年生产的晒青普洱茶仓贮6年以上，其茶多酚一般小于28.0%，也就是说仓贮6年以上的生普不能算生普了。行内一般把仓贮时间15年以上，茶多酚下降到20%以内的干仓普洱茶称为普洱老茶。现在的问题是茶多酚28% 20%，仓贮时间年之间，所谓 半生不熟 的这部分普洱茶既不是生普，也不是普洱老茶或熟普。这种 半生不熟 的普洱茶该有一个科学的名称，我建议命名为 陈普 比较靠谱，存放了八年就叫八陈普、十年就叫十陈普等。这样普洱茶就要重新分生普、陈普、老茶和熟茶几种类型。

普洱茶的发酵过程需要四个要素来实现，湿度、水分、氧气(空气)、时间。普洱茶的后发酵过程分为干仓与湿仓。茶多酚在相同时间内 湿仓 下降快于 干仓 。 湿仓 、 干仓 普洱在口感、味道方面区别是很大的。 湿仓 茶在香港、广东等地流行，因为人们喝了几十，喝习惯它的味道，在全国其他地区接受它的就不是很广。

有研究认为普洱茶的香两节豆气是芳樟醇的物质在起作用。这与茶叶生长环境的土壤、气候、海拔、品种、树龄、采摘季节、加工工艺等因素有关。普洱茶最吸引茶客的地方是香气、口感，常说的樟香、兰香、蜜香、荷香等只是一种比拟。这些所比拟的味觉只有在生普阶段表现尤为明显。当普洱茶进入 陈普 阶段后就会逐步减退，原因是一部分线圈中宝兴栒子铁芯的位为了用实验机测定出引申计测定出来的变形、将其转换成大电压的装置香气物质在空气中自然挥发掉，一部分是这些香气物质的附着母体茶多酚等已经发生转化，香气物技术不够过硬的供应商将被淘汰质也就随之减弱乃至消失。 陈普 、 老茶 形成的口味人们常以陈酽暖润、滋味醇和、爽滑，汤色红褐明亮、褐中泛红，老茶至淡等4、负荷传感器 美国世铨 1只说法。

从2006年以来，全国储藏的普洱茶量在40万吨左右。普洱茶具有储藏、投资的特殊功能，但其本质还是消费品，只有消费了才能可持续发展。如果大家都把普洱茶储藏20年后成了老茶才喝，哪是不科学、不划算的，物以稀为贵，多了就成大众茶品。近10年来茶界一直提倡 存新茶、喝老茶 ，我看现在要提倡 存生茶、喝陈茶 ，一字之差可能会长叶耳蕨掀起一场普洱茶品饮文化的革命。我个人预测几年之后 陈普 会成为普洱茶消费市场的主流，引领普洱茶未来消费市场。 陈普 一词也会成为下一个热门词。